Lactato de calcio CAS#814-80-2
Uso versátil en alimentos y medicinas:Se utiliza en alimentos (por ejemplo, polvo de hornear) y con fines medicinales como antiácido y suplemento de calcio.
Excelente absorción:Se puede absorber a varios niveles de pH y no requiere alimentos para una absorción efectiva.
Beneficios para la salud dental:Se agrega a alimentos sin azúcar y chicles que contienen xilitol para prevenir la caries dental y promover la remineralización del esmalte.
Conservación y calidad de los alimentos:Mantiene la firmeza y extiende la vida útil de las frutas recién cortadas sin impartir el sabor amargo asociado con el cloruro de calcio.
Lactato de calcio CAS#814-80-2
El lactato de calcio es una sal cristalina blanca o negra que se produce por la reacción del ácido láctico con carbonato de calcio o hidróxido de calcio. Se utiliza comúnmente en alimentos, como ingrediente de la levadura química, y también tiene aplicaciones medicinales. Su número E es E327.
Este compuesto se encuentra frecuentemente en quesos curados, donde se forman pequeños cristales a medida que las bacterias convierten el ácido láctico en una forma menos soluble durante el proceso de maduración. En medicina, el lactato de calcio se utiliza principalmente como antiácido y para tratar las deficiencias de calcio. Se absorbe fácilmente a diversos niveles de pH y no requiere alimentos para una absorción eficaz.
El lactato de calcio también se añade a los alimentos sin azúcar para ayudar a prevenir la caries dental. Al incluirse en chicles con xilitol, favorece la remineralización del esmalte dental. Además, se utiliza en frutas recién cortadas, como el melón, para mantener su firmeza y prolongar su vida útil, sin el sabor amargo que a veces produce el cloruro de calcio.
Propiedades químicas del lactato de calcio
| solubilidad | Soluble en agua, fácilmente soluble en agua hirviendo, muy ligeramente soluble en etanol (96 por ciento). |
| PH | 7,56 (solución de 1 mM); 7,97 (solución de 10 mM); 8,28 (solución de 100 mM); 8,5 (solución de 1000 mM) |
| Olor | Inodoro |
| Funciones de los ingredientes cosméticos | QUERATOLÍTICO |
| ASTRINGENTE | |
| BÚFER | |
| InChi | InChI=1S/C3H6O3.Ca.2H/c1-2(4)3(5)6;;;/h2,4H,1H3,(H,5,6);;; |
| InChiKey | KSDPLTNUUQNXLV-UHFFFAOYSA-N |
| SONRISAS | C(O)(C)C(=O)O.[Ca] |
| Iniciar sesión | -0,698 (estimado) |
| Referencia de la base de datos CAS | 814-80-2 (Referencia de base de datos CAS) |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | Lactato de calcio (814-80-2) |
| Declaraciones de riesgo | 36/37/38 |
| Declaraciones de seguridad | 26-36/37/39 |
| Ley de Control de Sustancias Tóxicas | Listado por TSCA |
| Datos sobre sustancias peligrosas | 814-80-2 (Datos sobre sustancias peligrosas) |
Aplicación del producto de lactato de calcio CAS No. 814-80-2
El lactato de calcio es la sal cálcica del ácido láctico y es hidrosoluble, con una solubilidad de 3,4 g/100 g en agua a 20 °C y una solubilidad mucho mayor en agua caliente. Está disponible en monohidrato, trihidrato y pentahidrato; el trihidrato y el pentahidrato se disuelven a 9 g/100 mL en agua a 25 °C. Contiene aproximadamente un 14 % de calcio.
En aplicaciones alimentarias, el lactato de calcio se utiliza para estabilizar y mejorar la textura de frutas y verduras enlatadas, convirtiendo la pectina lábil en pectato de calcio menos soluble, lo que previene el colapso estructural durante la cocción. También se añade al pastel de ángel, las coberturas batidas y los merengues para mejorar la extensibilidad de las proteínas, lo que resulta en un mayor volumen de espuma. Además, se emplea en alimentos fortificados con calcio, como los alimentos infantiles, y para mejorar las propiedades de la leche en polvo.
