Ácido adípico CAS#124-04-9
Baja acidez： Impacto mínimo en el pH de los alimentos.
Excelente capacidad de almacenamiento en búfer： Mantiene el pH estable (2,5–3,0).
No higroscópico ： Resiste la absorción de humedad.
Mejora el sabor y la textura： Agrega una acidez suave y mejora la fijación del polvo.
AÁcido dipico (CAS# 124-04-9)
El ácido adípico es un polvo cristalino inodoro con la acidez más baja entre los ácidos alimentarios comunes, ofreciendo una excelente capacidad amortiguadora en rangos de pH de 2,5 a 3,0. Es no higroscópico, similar a los ácidos succínico y fumárico, y aporta una suave acidez a los alimentos. En productos con sabor a uva, mejora la persistencia del sabor y la textura en polvos que contienen gelatina. Estas propiedades lo convierten en el acidulante preferido para mezclas de alimentos en polvo, especialmente aquellas con sabores delicados donde la acidez es indeseable. Sus soluciones acuosas presentan una variación mínima de pH (menos de media unidad) a concentraciones de 0,5 a 2,4 g/100 mL, lo que permite una amortiguación eficaz para mantener la acidez entre 2,5 y 3,0, ideal para ciertos alimentos, a la vez que inhibe el pardeamiento de la fruta.
Propiedades químicas del ácido adípico
Punto de fusión |
151-154 °C(lit.) |
Punto de ebullición |
265 °C100 mm Hg(lit.) |
densidad aparente |
700 kg/con |
densidad |
1,36 g/cm3 |
densidad de vapor |
5 (contra el aire) |
presión de vapor |
1 mmHg (159,5 °C) |
índice de refracción |
1.4880 |
FEMA |
2011 | ÁCIDO ADÍPICO |
Fp |
385 °F |
temperatura de almacenamiento |
Conservar por debajo de +30°C. |
solubilidad |
metanol: 0,1 g/mL, transparente, incoloro |
pka |
4,43 (a 25℃) |
forma |
Sólido |
color |
Blanco |
Olor |
wh. prismas monoclínicos, pract. inodoro |
PH |
3,74 (solución de 1 mM); 3,22 (solución de 10 mM); 2,71 (solución de 100 mM); |
fuente biológica |
sintético |
Solubilidad en agua |
1,44 g/100 mL (15 ºC) |
Merck |
14.162 |
Número del JECFA |
623 |
BRN |
1209788 |
Constante dieléctrica |
1.8 (Ambiente) |
Límites de exposición |
Yo lo animo: Tawa Kh Maj/Ma |
Estabilidad: |
Estable. Deben evitarse sustancias como el amoníaco y los oxidantes fuertes. |
Funciones de los ingredientes cosméticos |
FRAGANCIA |
InChiKey |
Y no podremos hacerlo |
Iniciar sesión |
0,09 a 25℃ |
Referencia de la base de datos CAS |
124-04-9(Referencia de base de datos CAS) |
Referencia de química del NIST |
Ácido hexanodioico (124-04-9) |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
Ácido adípico (124-04-9) |
Información de seguridad
Códigos de peligro |
Xi |
Declaraciones de riesgo |
36-41 |
Declaraciones de seguridad |
26-39-24/25 |
lector |
Wanaa077 |
WGK Alemania |
1 |
RTECS |
AU8400000 |
Temperatura de autoignición |
788 °F |
Ley de Control de Sustancias Tóxicas |
Sí |
Clase de peligro |
9 |
Código HS |
29171210 |
Datos sobre sustancias peligrosas |
124-04-9(Datos sobre sustancias peligrosas) |
Toxicidad |
LD50 oral en conejos: 5700 mg/kg LD50 dérmica en conejos: > 7940 mg/kg |
Aplicaciones del producto de ácido adípico (CAS n.° 124-04-9)
El ácido adípico actúa como acidulante y aromatizante estable y no higroscópico, con una ligera solubilidad en agua (1,9 g/100 mL a 20 °C) y un pH de 2,86 al 0,6 % (25 °C). Se utiliza ampliamente en bebidas en polvo, refrescos, postres de gelatina, pastillas y conservas vegetales. Además, funciona como acidulante leudante en levadura química y como agente amortiguador para mantener la acidez entre 2,5 y 3,0. Sus aplicaciones se extienden a los aceites comestibles, donde ayuda a prevenir la rancidez.
