Isomalt CAS#64519-82-0
Bajo impacto glucémico: Isomalt es un edulcorante sin azúcar que se absorbe mínimamente en el intestino delgado, lo que lo hace ideal para personas con diabetes y personas con dietas bajas en carbohidratos, ya que tiene poco efecto sobre los niveles de azúcar en sangre.
Amigable con los dientesA diferencia del azúcar normal, Isomalt no promueve la caries dental, lo que lo convierte en una opción segura para la salud dental al tiempo que satisface los antojos de dulce.
Bajo en caloríasIsomalt proporciona calorías mínimas por gramo, lo que lo convierte en una excelente alternativa para personas conscientes de las calorías sin sacrificar el sabor.
Versátil y estableEl isomalt presenta baja higroscopicidad, sabor natural y es estable en diversas condiciones, incluyendo la ausencia de caramelización y la reacción de Maillard. Además, es altamente soluble en agua y proporciona un efecto refrescante al consumirlo, lo que facilita su uso en una amplia gama de aplicaciones alimentarias.
Isomalt CAS# 64519-82-0
El isomalt es un edulcorante sin azúcar que se utiliza a menudo como sustituto del azúcar debido a sus propiedades físicas únicas. Al ser un alcohol de azúcar, su absorción en el intestino delgado es mínima, lo que afecta mínimamente los niveles de azúcar en sangre. Además, el isomalt ofrece diversas ventajas, como su baja higroscopicidad, un sabor naturalmente dulce, un contenido mínimo de calorías por gramo y su efecto beneficioso para la salud dental. Este edulcorante es apto para todos, incluidas las personas con dietas bajas en carbohidratos y las personas con diabetes, ya que también contribuye a la salud intestinal. En la Unión Europea, el isomalt se etiqueta como E/E953 en productos alimenticios.
El isomalt es una mezcla de dos alcoholes de azúcar: glucosorbitol (GPS) y glucomanitol (GPM). Presenta una sustancia cristalina blanca e inodora. Con un dulzor equivalente a aproximadamente el 55 % del de la sacarosa, el isomalt se disuelve rápidamente en la boca, dejando una refrescante sensación. El compuesto presenta baja higroscopicidad a una humedad relativa del 85 % y se disuelve en agua a 25 °C/77 °F en una concentración de 25 g por 100 g de solución. Es poco soluble en etanol. El isomalt tiene un punto de fusión de entre 145 y 150 °C/293 y 302 °F y se descompone a temperaturas de 160 °C/320 °F o superiores. Cabe destacar que un fabricante afirma que el isomalt no sufre caramelización ni la reacción de Maillard con aminoácidos.
Propiedades químicas del isomalt
| Punto de ebullición | 788,5 ± 60,0 °C (previsto) |
| densidad | 1,69 ± 0,1 g/cm3 (previsto) |
| presión de vapor | 0-0 Pa a 20-50 ℃ |
| temperatura de almacenamiento | Sellado en lugar seco y a temperatura ambiente. |
| solubilidad | Fácilmente soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol anhidro. |
| pka | 12,89 ± 0,70 (predicho) |
| forma | Sólido |
| color | De blanco a blanquecino |
| Olor | al 100,00% sin olor |
| Solubilidad en agua | Agua: 250 mg/mL (726,09 mM) |
| Estabilidad: | Higroscópico |
| Funciones de los ingredientes cosméticos | HUMECTANTE |
| InChiKey | Rojokksftnksjsorqnsn |
| Iniciar sesión | -4,2--3,7 a 20℃ |
| Referencia de la base de datos CAS | 64519-82-0 (Referencia de base de datos CAS) |
Información de seguridad
| Códigos de peligro | xn |
| Declaraciones de riesgo | 20/21/22-37/38-41-48 |
| Declaraciones de seguridad | 22-26-36/37/39-45 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS | LZ4394500 |
| Código HS | 2940006000 |
| Datos sobre sustancias peligrosas | 64519-82-0 (Datos sobre sustancias peligrosas) |
Aplicación del producto Isomalt CAS# 64519-82-0
El isomalt se utiliza comúnmente en productos sin azúcar por su agradable sabor y su dulzor limpio. Este versátil compuesto es apto para una amplia variedad de alimentos, como helados bajos en grasa, leche y bebidas frías, azúcar de mesa, productos para untar, productos horneados, cereales de desayuno a base de maíz, chicles, chocolate y dulces.
Además, Isomalt actúa como agente antiaglomerante, de glaseado y de relleno en productos como caramelos bajos en calorías, pastas de frutas, carnes y pescados ahumados y congelados, fórmulas infantiles, pastillas, comprimidos recubiertos, suplementos minerales y multivitamínicos y mermeladas.
Mejora la transferencia de sabor en ciertos alimentos y su disolución gradual tras el consumo ayuda a prolongar el disfrute de los dulces elaborados con isomalt. A diferencia de otros polioles, el isomalt no deja el indeseable efecto refrescante. Estas propiedades sensoriales únicas lo hacen especialmente adecuado para su uso en aplicaciones con sabor y productos horneados.
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