Isomalt CAS#64519-82-0
Nivel neutro de azúcar en sangre:
Impacto mínimo sobre la glucosa en sangre, ideal para diabéticos.
Bajo en calorías y amigable con los dientes:
Menos calorías y no cariogénico.
Baja higroscopicidad:
Resiste la absorción de humedad, mejorando la estabilidad.
No caramelizante:
Evita reacciones de pardeamiento con aminoácidos.
Isomalt (CAS# 64519-82-0)
El isomalt es un edulcorante sin azúcar ampliamente utilizado como alternativa al azúcar gracias a sus propiedades físicas favorables. Al ser un alcohol de azúcar, su absorción en el intestino delgado es mínima, lo que resulta en efectos insignificantes en los niveles de azúcar en sangre. Esto lo hace adecuado para personas con dietas bajas en carbohidratos y pacientes diabéticos, a la vez que promueve la salud intestinal.
El isomalt ofrece beneficios adicionales, como baja higroscopicidad, sabor natural, mínimo contenido calórico y propiedades beneficiosas para la salud dental. En la Unión Europea, se etiqueta como E/E953 en los envases de alimentos.
Compuesto por dos alcoholes de azúcar —glucosorbitol (GPS) y glucomanitol (GPM)—, el isomalt se presenta como un compuesto cristalino blanco e inodoro. Aporta el 55 % del dulzor de la sacarosa y se disuelve fácilmente en la boca, proporcionando una sensación refrescante.
Propiedades químicas del isomalt
Punto de ebullición |
788,5 ± 60,0 °C (previsto) |
densidad |
1,69 ± 0,1 g/cm3 (previsto) |
presión de vapor |
0-0 Pa a 20-50 ℃ |
temperatura de almacenamiento |
Sellado en lugar seco y a temperatura ambiente. |
solubilidad |
Fácilmente soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol anhidro. |
pka |
12,89 ± 0,70 (predicho) |
forma |
Sólido |
color |
Blanco a blanquecino |
Olor |
al 100,00% sin olor |
Solubilidad en agua |
Agua: 250 mg/mL (726,09 mM) |
Estabilidad: |
Higroscópico |
Funciones de los ingredientes cosméticos |
HUMECTANTE |
InChiKey |
Rojokksftnksjsorqnsn |
Iniciar sesión |
-4,2--3,7 a 20℃ |
Referencia de la base de datos CAS |
64519-82-0 (Referencia de base de datos CAS) |
Información de seguridad
Códigos de peligro |
xn |
Declaraciones de riesgo |
20/21/22-37/38-41-48 |
Declaraciones de seguridad |
22-26-36/37/39-45 |
WGK Alemania |
3 |
RTECS |
LZ4394500 |
Código HS |
2940006000 |
Datos sobre sustancias peligrosas |
64519-82-0 (Datos sobre sustancias peligrosas) |
Aplicación del producto Isomalt CAS#64519-82-0
El isomalt (CAS#64519-82-0) se utiliza en productos sin azúcar gracias a su suave regusto y su alta pureza dulce. Es ideal para incorporarlo en una amplia gama de alimentos, como helados bajos en grasa, bebidas lácteas y refrigeradas, sustitutos del azúcar de mesa, productos para untar, productos horneados, desayunos a base de maíz, chicles, chocolate y dulces. Además, el isomalt actúa como antiaglomerante, agente de glaseado y agente de carga en caramelos bajos en calorías, cremas de frutas para untar, productos cárnicos y pesqueros ahumados y congelados, fórmulas infantiles, pastillas, comprimidos recubiertos, suplementos minerales y multivitamínicos, y mermeladas. Este compuesto mejora la transferencia de sabor en aplicaciones alimentarias específicas, mientras que su disolución gradual tras el consumo prolonga la duración de los dulces elaborados con él. A diferencia de otros polioles, el isomalt no produce un efecto refrescante desagradable, lo que lo hace especialmente ventajoso para su inclusión en aplicaciones con sabor y productos horneados.
