Nitrito de sodio CAS#7632-00-0
Conservante eficaz de alimentos– Ampliamente utilizado en carnes procesadas para mantener el color del producto, mejorar el sabor y extender la vida útil en aplicaciones de alimentos curados.
Rendimiento comprobado y confiable– Estrechamente relacionado con el nitrato de sodio, con una funcionalidad bien establecida en los procesos de conservación y curado de alimentos.
Proceso de producción industrial eficiente– Fabricado a través de rutas de síntesis maduras y tecnología de absorción a gran escala, lo que garantiza un suministro estable y una calidad constante.
Alta compatibilidad de aplicaciones– Adecuado para una amplia gama de productos cárnicos, como tocino, salchichas y salami, y admite sistemas estandarizados de procesamiento y conservación de alimentos.
Descripción del producto de nitrito de sodio (CAS n.° 7632-00-0)
El nitrito de sodio está estrechamente relacionado en nombre y función con el nitrato de sodio y se usa ampliamente como conservante en productos cárnicos procesados como salami, salchichas y tocino. Desempeña un papel importante en la conservación del color, el sabor y la vida útil de los alimentos curados.
El nitrito de sodio se puede producir mediante diversas rutas de síntesis química que implican la reducción del nitrato de sodio. A escala industrial, se fabrica principalmente mediante la absorción de óxidos de nitrógeno en soluciones acuosas de carbonato de sodio o hidróxido de sodio, lo que garantiza una producción eficiente y constante a gran escala.
Parámetros
| Punto de fusión | 271 °C (lit.) |
| Punto de ebullición | 320 °C |
| densidad aparente | 1200 kg/m3 |
| densidad | 2,17 g/cm3 |
| presión de vapor | <0,0001 hPa (25 °C) |
| índice de refracción | 1.65 |
| temperatura de almacenamiento | 2-8°C |
| solubilidad | Ácido acuoso: 1 - 2 μl de ácido acético por ml de H2O soluble |
| forma | polvo |
| Peso específico | 2.168 |
| color | Blanco o incoloro |
| Olor | Inodoro |
| PH | 9 (100 g/l, H2O, 20 ℃) |
| Rango de pH | 9 |
| Solubilidad en agua | 820 g/L (20 ºC) |
| Sensible | Higroscópico |
| merck | 148.648 |
| Estabilidad: | Estable. Incompatible con agentes reductores, oxidantes fuertes, compuestos orgánicos y otros materiales inflamables, así como con metales en polvo fino. El contacto con materiales combustibles puede provocar incendios. Higroscópico. |
| InChiKey | LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M |
| Referencia de la base de datos CAS | 7632-00-0 (Referencia de la base de datos CAS) |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | Nitrito de sodio (7632-00-0) |
Información de seguridad
| Códigos de peligro | O, T, N, Xn |
| Declaraciones de riesgo | 8-25-50-22-36/38 |
| Declaraciones de seguridad | 45-61-36-26 |
| RIDADR | ONU 3219 5.1/PG 3 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS | RA1225000 |
| F | 10 |
| Temperatura de autoignición | 914 °F |
| Ley de Control de Sustancias Tóxicas | Sí |
| Clase de peligro | 5.1 |
| Grupo de embalaje | III |
| Código HS | 28341000 |
| Datos sobre sustancias peligrosas | 7632-00-0(Datos sobre sustancias peligrosas) |
| Toxicidad | LD50 por vía oral en ratas: 180 mg/kg (Smyth) |
Aplicación del producto de nitrito de sodio (CAS n.° 7632-00-0)
El nitrito de sodio es la sal sódica del ácido nitroso y se utiliza ampliamente como agente antimicrobiano y conservante de alimentos. Se presenta generalmente en forma de polvo granular ligeramente amarillento o de un sólido opaco blanquecino. Es higroscópico y absorbe fácilmente la humedad del aire. El producto es altamente soluble en agua, lo que permite su fácil incorporación a soluciones de procesamiento.
En la industria alimentaria, el nitrito de sodio se aplica principalmente en el curado de carne para fijar y estabilizar el color y mejorar el sabor característico de los productos curados, al tiempo que ayuda a inhibir el crecimiento microbiano y prolongar la vida útil.
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