D-(+)-Glucono-1,5-lactona CAS#90-80-2

Ingrediente natural derivado de alimentos:Está presente de forma natural en la miel, los zumos de frutas, el vino y los productos fermentados, lo que la hace apta para aplicaciones relacionadas con la alimentación.
Aditivo alimentario multifuncional (E575):Actúa como secuestrante, acidificante, agente de curado, agente decapante y agente leudante, ofreciendo una amplia flexibilidad en la formulación.
Acidez suave y controlada:Se hidroliza en ácido glucónico en agua, proporcionando un sabor suave y ligeramente ácido, con una acidez más suave que la del ácido cítrico.
Aplicaciones versátiles en bebidas y productos lácteos:Ampliamente utilizado en productos como el queso feta y bebidas nutricionales, incluyendo bebidas instantáneas, jarabes, té y café listos para consumir, bebidas deportivas y energéticas, y agua embotellada.

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Detalles de producto

D-(+)-Glucono-1,5-lactona (CAS#90-80-2)

La delta-gluconolactona (GDL) es la forma lactona del D-gluconato y se encuentra de forma natural en diversos alimentos, como la miel, los zumos de frutas, el vino y muchos productos fermentados.

Como aditivo alimentario identificado con el número E575, actúa como secuestrante y acidificante, ayudando a reducir el pH y a proteger los alimentos del deterioro causado por enzimas y microorganismos. También sirve como agente de curado, encurtido y leudante, y se ha promovido para aplicaciones como la producción de queso feta.

Aunque es neutro en su forma seca, el GDL se hidroliza en agua para formar ácido glucónico, lo que le confiere un ligero sabor ácido. Su acidez es aproximadamente un tercio de la del ácido cítrico. Además, puede utilizarse como suplemento nutricional en bebidas, como bebidas instantáneas, jarabes, té y café listos para consumir, bebidas deportivas y energéticas, y agua embotellada.

D-(+)-Glucono-1,5-lactona CAS#90-80-2

Propiedades químicas de la D-(+)-glucono-1,5-lactona

Punto de fusión	160 °C (descomposición) (lit.)
alfa	65º (c=1,H2O)
Punto de ebullición	230,35 °C (estimación aproximada)
Densidad aparente	750 kg/m³
densidad	0.6
índice de refracción	63,5 °C (10, H2O)
Temperatura de almacenamiento.	Sellado en un lugar seco, a temperatura ambiente.
solubilidad	Hidrólisis de 590 g/l
pka	12,06±0,60 (Predicho)
forma	Polvo cristalino
color	Blanco a blanco roto
Olor	polvo cristalino, prácticamente inodoro
PH	3,6 (10 g/l, H2O, 20 ℃)
fuente biológica	microbiano
Solubilidad en agua	500 g/L (20 ºC)
Merck	144457
BRN	83286
Aplicación principal	fármaco (molécula pequeña)
Funciones de los ingredientes cosméticos	ACONDICIONAMIENTO DE LA PIEL
	QUELANTE
Revisión de Ingredientes Cosméticos (CIR)	D-(+)-Glucono-1,5-lactona (90-80-2)
InChi	1S/C6H10O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-5,7-10H,1H2/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
InChiKey	PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N
SONRISAS	OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O
Iniciar sesión	-2.38
Referencia de la base de datos CAS	90-80-2 (Referencia de la base de datos CAS)
Referencia de Química del NIST	Ácido D-glucónico, «delta»-lactona(90-80-2)
Sistema de registro de sustancias de la EPA	.delta.-Gluconolactona (90-80-2)

Información de seguridad

Códigos de peligro	Xn,Xi
Declaraciones de riesgo	21-36/38-46-62-63
Declaraciones de seguridad	24/25-53-36/37-26-25
WGK Alemania	3
RTECS	LZ5184000
F	21
TSCA	Listado por la TSCA
Código HS	29322090
Clase de almacenamiento	11 - Sólidos combustibles
Datos sobre sustancias peligrosas	90-80-2 (Datos sobre sustancias peligrosas)

D-(+)-Glucono-1,5-lactona CAS#90-80-2

Aplicación del producto D-(+)-Glucono-1,5-lactona (CAS#90-80-2)

La D-(+)-glucono-1,5-lactona (GDL) actúa principalmente como acidulante. En solución acuosa, se hidroliza gradualmente para producir ácido glucónico, estableciendo así el pH deseado. La velocidad de generación de ácido depende de factores como la temperatura, la concentración y el pH inicial de la solución. La liberación de ácido es lenta a temperatura ambiente y se acelera a temperaturas elevadas.

El GDL es altamente soluble, con una solubilidad de 59 g por 100 ml de agua a 20 °C. Cumple múltiples funciones, como agente leudante, acidulante, agente de curado y encurtido, y regulador de pH. En comparación con muchos otros ácidos alimentarios, proporciona una acidez más suave. Se utiliza ampliamente en productos horneados, mariscos, postres y aderezos para ensaladas.

D-(+)-Glucono-1,5-lactona CAS#90-80-2