D-(+)-Glucono-1,5-lactona CAS#90-80-2

Ingrediente natural derivado de alimentos:Naturalmente presente en la miel, jugos de frutas, vino y productos fermentados, lo que lo hace adecuado para aplicaciones relacionadas con la alimentación.
Aditivo alimentario multifuncional (E575):Actúa como secuestrante, acidulante, agente de curado, agente de decapado y agente leudante, ofreciendo una amplia flexibilidad de formulación.
Acidez suave y controlada:Se hidroliza en ácido glucónico en agua, proporcionando un sabor suave y picante con una acidez más suave que el ácido cítrico.
Aplicaciones versátiles para bebidas y lácteos:Se utiliza ampliamente en productos como queso feta y bebidas nutricionales, incluidas bebidas instantáneas, jarabes, té y café listos para consumir, bebidas deportivas y energéticas y agua embotellada.

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Detalles de producto

D-(+)-Glucono-1,5-lactona (CAS#90-80-2)

La delta-gluconolactona (GDL) es la forma lactona del D-gluconato y se encuentra naturalmente en una variedad de alimentos, incluida la miel, los jugos de frutas, el vino y muchos productos fermentados.

Como aditivo alimentario identificado con el número E E575, funciona como secuestrante y acidulante, ayudando a reducir el pH y a proteger los alimentos del deterioro causado por enzimas y microorganismos. También sirve como agente de curado, encurtido y leudante, y se ha promocionado para aplicaciones como la producción de queso feta.

Aunque es neutro en su forma seca, el GDL se hidroliza en agua para formar ácido glucónico, lo que le aporta un sabor ligeramente ácido. Su acidez es aproximadamente un tercio de la del ácido cítrico. Además, puede utilizarse como suplemento nutricional en bebidas, como bebidas instantáneas, jarabes, té y café listos para beber, bebidas deportivas y energéticas, y agua embotellada.

D-(+)-Glucono-1,5-lactona CAS#90-80-2

Propiedades químicas de la D-(+)-glucano-1,5-lactona

Punto de fusión	160 °C (descenso)(lit.)
alfa	65º (c=1,H2O)
Punto de ebullición	230,35 °C (estimación aproximada)
densidad aparente	750 kg/m3
densidad	0.6
índice de refracción	63,5 ° (C=10, H2O)
temperatura de almacenamiento	Sellado en lugar seco y a temperatura ambiente.
solubilidad	Hidrólisis de 590 g/l
pka	12,06 ± 0,60 (previsto)
forma	Polvo cristalino
color	De blanco a blanquecino
Olor	polvo cristalino blanco, práctico, inodoro
PH	3.6 (10 g/l, H2O, 20 ℃)
fuente biológica	microbiano
Solubilidad en agua	500 g/L (20 ºC)
Merck	144457
BRN	83286
Aplicación principal	farmacéutica (molécula pequeña)
Funciones de los ingredientes cosméticos	ACONDICIONAMIENTO DE LA PIEL
	QUELANTE
Revisión de ingredientes cosméticos (CIR)	D-(+)-Glucono-1,5-lactona (90-80-2)
InChi	1S/C6H10O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-5,7-10H,1H2/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
InChiKey	PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N
SONRISAS	OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O
Iniciar sesión	-2.38
Referencia de la base de datos CAS	90-80-2 (Referencia de base de datos CAS)
Referencia de química del NIST	Ácido D-glucónico, «delta»-lactona(90-80-2)
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA	.delta.-Gluconolactona (90-80-2)

Información de seguridad

Códigos de peligro	Xn,Xi
Declaraciones de riesgo	21-36/38-46-62-63
Declaraciones de seguridad	24/25-53-36/37-26-25
WGK Alemania	3
RTECS	LZ5184000
F	21
Ley de Control de Sustancias Tóxicas	Listado por la TSCA
Código HS	29322090
Clase de almacenamiento	11 - Sólidos combustibles
Datos sobre sustancias peligrosas	90-80-2 (Datos sobre sustancias peligrosas)

D-(+)-Glucono-1,5-lactona CAS#90-80-2

Aplicación del producto D-(+)-Glucono-1,5-lactona (CAS#90-80-2)

La D-(+)-glucano-1,5-lactona (GDL) funciona principalmente como acidulante. En solución acuosa, se hidroliza gradualmente para producir ácido glucónico, estableciendo así el nivel de pH deseado. La velocidad de generación de ácido depende de factores como la temperatura, la concentración y el pH inicial de la solución. La liberación de ácido ocurre lentamente a temperatura ambiente y se acelera a temperaturas elevadas.

El GDL es altamente soluble, con una solubilidad de 59 g por 100 ml de agua a 20 °C. Cumple múltiples funciones, como agente leudante, acidulante, agente de curado y encurtido, y regulador de pH. En comparación con muchos otros ácidos alimentarios, proporciona una acidez más suave. Se utiliza ampliamente en productos horneados, mariscos, postres y aderezos para ensaladas.

D-(+)-Glucono-1,5-lactona CAS#90-80-2