Sal de amonio del ácido glicirrícico CAS#53956-04-0
Sabor extremadamente dulce– El glicirricinato de amonio es aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa, lo que lo convierte en un edulcorante natural muy eficaz.
Aplicación versátil en alimentos– Ampliamente utilizado en aditivos alimentarios para productos como carnes enlatadas, condimentos, dulces, galletas, frutas en conserva y bebidas.
Actividad similar a la de los glucocorticoides– Presenta efectos antiinflamatorios, antialérgicos y protectores de la membrana sin los efectos secundarios comunes de los corticosteroides.
Modulación de enzimas hepáticas– Fuerte afinidad por las enzimas hepáticas que metabolizan los esteroles, inhibiendo la inactivación del cortisol y la aldosterona, apoyando el equilibrio fisiológico.
Descripción del producto de la sal de amonio del ácido glicirrícico CAS#53956-04-0
El glicirricinato de amonio es un edulcorante muy potente, aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa. Se utiliza ampliamente en aditivos alimentarios y puede aplicarse en productos como carnes enlatadas, condimentos, dulces, galletas, frutas en conserva y bebidas.
El glicirricinato monoamónico presenta una fuerte afinidad por las enzimas hepáticas metabolizadoras de esteroles, inhibiendo así la inactivación del cortisol y la aldosterona. Tras su administración, proporciona notables efectos glucocorticoides, como actividad antiinflamatoria, propiedades antialérgicas y protección de las membranas, sin causar los efectos secundarios típicos de los corticosteroides.
Parámetros
| Punto de fusión | >200°C (descenso) |
| Punto de ebullición | 768,56 °C (estimación aproximada) |
| densidad | 1,1846 (estimación aproximada) |
| FEMA | 2528 | GLICIRRIZINA AMONIADA (GLYCYRRHIZA SPP.) |
| índice de refracción | 49 ° (C=1,5, EtOH) |
| temperatura de almacenamiento | 2-8°C |
| solubilidad | Ligeramente soluble en agua, muy poco soluble en etanol anhidro, prácticamente insoluble en acetona. Se disuelve en soluciones diluidas de ácidos e hidróxidos alcalinos. |
| forma | Polvo o cristales |
| color | Amarillo a verde amarillento |
| Olor | amable |
| actividad óptica | [α]20/D +48±4°, c = 1% en etanol: agua (1:1) |
| BRN | 3897076 |
| Estabilidad: | Higroscópico |
| InChiKey | ILRKKHJEINIICQ-YDYGGSECSA-N |
| Iniciar sesión | -0.9 |
| Referencia de la base de datos CAS | 53956-04-0 |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | ácido alfa.-D-glucopiranosidurónico, (3.beta.,20.beta.)-20-carboxi-11-oxo-30-norolean-12-en-3-il 2-O-.beta.-D-glucopiranosil-, sal monoamónica (53956-04-0) |
| RIDADR | ONU 3077 9 / PGIII |
| WGK Alemania | 2 |
| RTECS | LZ6500000 |
| F | 3-10 |
| Código HS | 29389090 |
Aplicación del producto de la sal de amonio del ácido glicirrícico CAS#53956-04-0
El glicirricinato de amonio se utiliza en la síntesis de nanotransportadores de complejos poliiónicos, sirviendo como plantilla para el diseño de otros fármacos hidrosolubles con carga negativa, especialmente en combinación con compuestos antiinflamatorios. La sal de amonio del ácido glicirrícico, derivada de los flavonoides del regaliz, también funciona como aromatizante y edulcorante, ofreciendo un suave sabor a regaliz con un dulzor intenso y equilibrado.
Es soluble en agua, glicerina y propilenglicol, y presenta buena estabilidad térmica, aunque el calentamiento prolongado puede provocar su degradación. Permanece estable en un rango de pH de 3,5 a 9, pero puede precipitar por debajo de 3,5. Este compuesto es apto para su uso en bebidas, postres, productos de confitería, sopas y aderezos para ensaladas.
