Esteviósido CAS#57817-89-7
Edulcorante natural y sin calorías– El esteviósido se deriva de las hojas de stevia y proporciona dulzura sin añadir calorías.
Sabor similar a la sacarosa– Ofrece un perfil de sabor similar al azúcar natural, lo que lo convierte en una alternativa preferida a la sacarosa.
Apto para la industria alimentaria– Sin conservantes y ampliamente utilizado en productos alimenticios bajos en calorías y anticaries.
Reconocido mundialmente y sostenible– Aprobado por el Ministerio de Salud de China y reconocido mundialmente por sus beneficios para la salud y su potencial en el desarrollo sostenible.
Descripción del producto de esteviósido CAS#57817-89-7
El esteviósido es un glucósido diterpénico extraído de las hojas de stevia y representa el principal componente dulce, con mayor concentración en las hojas maduras durante la etapa de crecimiento. Aprobado por el Ministerio de Salud de China como edulcorante natural, aporta cero calorías y un sabor muy similar al de la sacarosa natural, lo que convierte a la stevia en la tercera fuente de azúcar más importante del mundo, después de la caña de azúcar y la remolacha azucarera.
Gracias a su ausencia de conservantes, el esteviósido se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para elaborar productos bajos en calorías y anticaries. Es reconocido mundialmente por sus beneficios para la salud y su potencial contribución al desarrollo sostenible.
Parámetros
| Punto de fusión | 198°C |
| alfa | D25 -39,3° (c = 5,7 en H2O) |
| Punto de ebullición | 963,3 ± 65,0 °C (previsto) |
| densidad | 1,53 ± 0,1 g/cm3 (previsto) |
| FEMA | 4728 | GLUCÓSIDOS DE GLUCOSIL ESTEVIOL |
| índice de refracción | -39,3 ° (C=6, H2O) |
| temperatura de almacenamiento | Sellado en seco, 2-8°C |
| solubilidad | DMSO: soluble 25 mg/mL, transparente |
| pka | 12,51 ± 0,70 (predicho) |
| forma | polvo |
| color | blanco |
| fuente biológica | Steviasp. |
| Merck | 148.810 |
| InChiKey | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
| Iniciar sesión | 4.440 (estimado) |
| Referencia de la base de datos CAS | 57817-89-7 (Referencia de la base de datos CAS) |
| Declaraciones de seguridad | 22-24/25 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS | NZ8175000 |
| Código HS | 29389090 |
Aplicación del producto de esteviósido CAS#57817-89-7
El esteviósido ofrece un dulzor refrescante aproximadamente 200 a 300 veces superior al de la sacarosa. Si bien puede tener un sabor ligeramente amargo en altas concentraciones, su dulce sabor persiste en la boca. Como edulcorante natural, es una de las alternativas más cercanas a la sacarosa.
Utilizado como edulcorante alimentario bajo en calorías, el esteviósido puede ayudar a reducir la ingesta calórica. Al sustituir la sacarosa, se recomienda un tercio de su uso máximo para evitar cualquier regusto. De acuerdo con la normativa GB2760-86, es apto para su uso en bebidas líquidas y sólidas, dulces y pasteles en condiciones de producción estándar.
El alto peso molecular del producto resulta en una permeabilidad relativamente baja. Estudios de toxicidad muestran una DL50 oral superior a 8,2 g/kg en ratones y ratas, lo que indica un alto margen de seguridad.
