Ácido fumárico CAS#110-17-8
Uso industrial versátil:
Ampliamente aplicado en alimentos, recubrimientos, resinas y plastificantes.Agente acidificante eficaz para alimentos:
Adecuado para bebidas, postres y conservas.Durabilidad superior de las burbujas:
Asegura una efervescencia duradera en bebidas sólidas.Mejora la textura del producto:
Proporciona una organización delicada en aplicaciones alimentarias.
Ácido fumárico CAS#110-17-8
El ácido fumárico es una materia prima química orgánica fundamental y un intermedio para productos químicos finos. También sirve como un derivado clave del anhídrido maleico, con amplias aplicaciones en industrias como la alimentaria, los recubrimientos, las resinas y los plastificantes.
En el sector alimentario, el ácido fumárico funciona como un eficaz agente acidificante, ideal para su uso en refrescos, vinos occidentales, bebidas frías, concentrados de zumos de fruta, fruta enlatada, encurtidos y helados. Además, como agente de producción de gas ácido en bebidas sólidas, proporciona una excepcional durabilidad de la burbuja, manteniendo una textura delicada.
Propiedades químicas del ácido fumárico
Punto de fusión |
298-300 °C (subl.) (lit.) |
Punto de ebullición |
137,07 °C (estimación aproximada) |
densidad |
1.62 |
presión de vapor |
1,7 mmHg (165 °C) |
índice de refracción |
1.5260 (estimación) |
FEMA |
2488 | ÁCIDO FUMÁRICO |
Fp |
230 °C |
temperatura de almacenamiento |
Conservar por debajo de +30°C. |
solubilidad |
Etanol al 95%: soluble 0,46 g/10 mL, transparente, incoloro |
forma |
Polvo cristalino fino |
pka |
3,02, 4,38 (a 25℃) |
color |
Blanco |
PH |
3,19 (solución de 1 mM); 2,57 (solución de 10 mM); 2,03 (solución de 100 mM); |
Olor |
inodoro |
Tipo de olor |
inodoro |
fuente biológica |
sintético |
límite explosivo |
40% |
Solubilidad en agua |
0,63 g/100 mL (25 ºC) |
Merck |
14,4287 |
Número del JECFA |
618 |
BRN |
605763 |
Estabilidad: |
Estable a temperatura ambiente. Se descompone a unos 230 °C. Incompatible con oxidantes fuertes, bases y agentes reductores. Combustible. |
InChiKey |
Tan inteligente |
Iniciar sesión |
-4,02 a 20℃ |
Referencia de la base de datos CAS |
110-17-8 (Referencia de la base de datos CAS) |
Referencia de química del NIST |
Ácido fumárico (110-17-8) |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
Ácido fumárico (110-17-8) |
Información de seguridad
Códigos de peligro |
Xi |
Declaraciones de riesgo |
36 |
Declaraciones de seguridad |
26 |
lector |
ONU 9126 |
WGK Alemania |
1 |
RTECS |
LS9625000 |
Temperatura de autoignición |
375 °C |
Ley de Control de Sustancias Tóxicas |
Sí |
Código HS |
29171900 |
Datos sobre sustancias peligrosas |
110-17-8 (Datos sobre sustancias peligrosas) |
Toxicidad |
LD50 oral en conejo: 9300 mg/kg LD50 dérmica en conejo: 20000 mg/kg |
Aplicaciones del ácido fumárico (CAS n.º 110-17-8)
El ácido fumárico es un acidulante fuerte, no higroscópico, con una solubilidad limitada en agua (0,63 g por 100 ml de agua destilada a 25 °C). Si bien se disuelve lentamente en agua fría, su solubilidad puede mejorarse combinándolo con dioctil sulfosuccinato sódico o reduciendo su tamaño de partícula.
Una ventaja clave del ácido fumárico es su relación coste-beneficio: 0,317 kg de ácido fumárico pueden sustituir funcionalmente a 0,453 kg de ácido cítrico en las formulaciones.
